Receita de Panqueca Recheada de Carne Moída Caseira e Suculenta
Aquela receita com gostinho de casa de mãe. Aprenda a fazer uma panqueca recheada de carne moída com massa leve que derrete na boca.
Existem pratos que têm gosto de infância e cheiro de casa de vó, e para mim, a panqueca é o maior exemplo disso. Lembro que, quando eu era criança, o dia em que o cardápio era esse virava uma verdadeira festa na cozinha.
Hoje em dia, na correria da minha própria rotina, passei a valorizar ainda mais essa receita, pois ela resolve o almoço da semana inteira de um jeito delicioso e super prático.
A panqueca recheada de carne moída é aquele prato coringa que todo mundo ama: uma massa fina e leve de liquidificador que derrete na boca, abraçando um recheio de carne moída perfeitamente temperada, úmida e suculenta.
Quando você cobre tudo com um bom molho de tomate artesanal e joga aquela camada generosa de queijo para gratinar no forno, o resultado é um espetáculo. É a refeição completa ideal para quando você quer comer muito bem sem complicar a vida.
Ingredientes
Para a Massa de Liquidificador:
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Para o Recheio e Cobertura:
- 500g de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
- 1 cebola média pipocada miúdo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 sachê de molho de tomate pronto (340g)
- 150g de queijo muçarela ralado ou em fatias
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Bata a Massa: No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a manteiga derretida e o sal. Bata por alguns segundos. Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata até obter um líquido liso e fluido. Deixe descansar por 5 minutos.
- Frite os Discos: Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte-a levemente com um fio de óleo. Com uma concha, coloque um pouco de massa no centro e gire a frigideira para espalhar bem. Quando as bordas soltarem, vire para dourar o outro lado. Repita até acabar a massa.
- Prepare a Carne Moída: Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourarem. Adicione a carne moída e vá mexendo para desmanchar os grumos. Cozinhe até toda a água da carne secar. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Adicione 3 colheres de sopa do molho de tomate para deixar a carne úmida e suculenta.
- Montagem e Forno: Coloque uma colher generosa de carne no centro de cada disco de panqueca e enrole. Disponha as panquecas em um refratário. Cubra com o restante do molho de tomate e espalhe a muçarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos para derreter e dourar o queijo.
Dicas de Ouro
- Massa Fina e Leve: O segredo para a panqueca não quebrar na hora de enrolar é não deixar a massa muito grossa na frigideira. Coloque apenas o suficiente para cobrir o fundo.
- Frigideira Quente: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de colocar a primeira concha de massa, caso contrário ela absorverá muito óleo e perderá a elasticidade.